当社が手がける食品（コンビニなどで販売されているお弁当、お惣菜など）の規格を保つため製造工程でのチェックや管理業務、技術指導など行います。
規格通りの食材を使用し、サンプルと同じように盛り付けをし、正確な場所に販促シール、日付ラベルが貼付されているかなどをチェックし、指導します。商品の入れ替え時はミーティングや案内文書を作成し、規格外の商品が製造されないよう心がけていきます。トオカツの商品が良品であるために欠かせない部署です。

食材や包材（パックやフタ）の受発注・在庫管理を行なうのがこの部署。
在庫切れや販売終了の在庫を余らすことなく微調整するのが資材担当の腕の見せ所です。
また、本社情報システムと連携し、各取引先店舗の商品発注量などの管理も行い、いくつかの費用について予算管理なども行なっています。

工場における人事の役割を果たすのがこの部署です。
工場では大勢のパート社員・アルバイトの方が働いていますので、その方たちの人員配置や賃金管理、採用などを行うのが仕事です。人相手の仕事だけに苦労もありますが、自分が考えた人員配置で製造がうまく進んだり、自分の採用した方がリーダー的存在にまでなったりしたときは、やりがいを感じられます。

工場内の機械設備などの改修を行う部署です。工場内の機械にトラブルが起こらない設備体制を整えるためにメンテナンスを日々行っています。設備投資の立案やメンテナンス費用などの予算管理も行います。